民间厨师展身手

来源:http://www.jiaxingdengju.com 作者:彩世界简介 人气:190 发布时间:2019-11-26
摘要:5月13日,“寻找妈妈的味道”第四届大塘港鱼头节暨“大塘港河鲜十八烧”特色菜挖掘赛,在象山定塘镇叶口山村举行。10支参赛队伍精心烹饪,数千名游客和本地村民共同品尝鱼头宴

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5月13日,“寻找妈妈的味道”第四届大塘港鱼头节暨“大塘港河鲜十八烧”特色菜挖掘赛,在象山定塘镇叶口山村举行。10支参赛队伍精心烹饪,数千名游客和本地村民共同品尝鱼头宴,开启了一段别样的“寻味”之旅。 比赛要求每队制作突出当地特色的十四道热菜、四道冷菜。其原料为定塘本地原产,其中十二道以上菜品以大塘河鲜为主料,大塘港鱼头、发酵床鸭蛋、发酵床猪肉、柑橘及其初加工产品为指定原料。 比赛一开始,各家大厨纷纷拿出看家本领,炖、炸、炒、拌……没多久,一道道精心烹饪的菜品陆续装盘上桌,一股股香味不时扑鼻而来。现场展示的“豉油皇蒸白鱼”“龙游四海”“翡翠雀巢寄居虾”等,引得围观群众竞相拍照。 经过赛事评委对菜肴的口味、质地、造型、色泽、营养、卫生等方面进行综合打分,最终,“鱼头煲仔”“葱烤河鲫鱼”“酒糟河螺”“话梅花生”等18道菜,入选“大塘港河鲜十八烧”。叶口山团体被评为优胜单位。 比赛评委之一的鲍明龙介绍,此次评比不过分讲究摆盘的精美、菜品的创意,而在于原料使用、烹调方法等是否符合象山农家菜“鲜”“土”“野”等基本特点。

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